無論是忙碌加班后的深夜歸家,還是周末宅家不愿出門的日子,冷凍食品都能迅速提供一頓相對完整的餐食,既節(jié)省了時間,又避免了因饑餓而隨意應(yīng)付餐食的健康風(fēng)險。這種選擇背后,是對便捷性與效率的追求,但并不是對忙碌生活中無法頻繁采購新鮮食材的一種妥協(xié)。

方便快捷是其次,“新鮮”才是人們對冷凍食品的核心訴求,但想要做到這點卻非常難。專注于做冷凍食品、預(yù)制菜的福建石獅逸明冷凍(以下簡稱“福建逸明冷凍”)在成立時就遇到了不小的難題,“庫存積壓時間過長”、“手寫單據(jù)不清晰開錯單漏單”等問題時有發(fā)生。對于福建逸明冷凍而言,要想不被時代淘汰,就必須解決這些經(jīng)營管理上的難題。

既保鮮又保冷,他使出了各種“奇招”

“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”是各行各業(yè)經(jīng)營的前提,這一要求在食品行業(yè)尤為特殊。以凍品行業(yè)為例,凍品既要“鮮”又要“冷”,當(dāng)然,這也是大部分消費者在選擇凍品或者預(yù)制菜時最重要的訴求,也是各大商超在商品陳列與銷售中極力維護(hù)的核心標(biāo)準(zhǔn)。

在大部分人看來,同時保持食品的新鮮和低溫是矛盾的,但凍品行業(yè)要確保消費者買到的是優(yōu)質(zhì)食品,就必須將二者做到權(quán)衡。正確的冷凍時間是確保食品質(zhì)量不變的關(guān)鍵,雖然冷凍是保存食品的良好方式,但食物也會因長時間冷凍而失去原有的口感和營養(yǎng)價值。

這無疑加大了商超的管理難度。為了滿足消費者的核心訴求,一方面,商超在凍品的采購、存儲、上架及促銷策略上均需精心布局。采購方面,確保上架食品是最新生產(chǎn)日期;存儲方面,受限于不同食品冷凍的時間和溫度不同,要分區(qū)儲存分區(qū)售賣;此外,商品陳列也非常考究,諸如,將效期短的食品擺放在暢銷區(qū)等。因此,商超需要定期檢查庫存,甚至采用“先進(jìn)先出”的庫存管理制度,比如,優(yōu)先售賣新鮮的產(chǎn)品,及時下架擺放時間長的食品。

另一方面,商超會實施嚴(yán)格的品質(zhì)檢查制度。對每個批次的凍品進(jìn)行質(zhì)量抽檢,確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和新鮮度要求,其中,包括產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝完整性以及有無異味、變色等異常情況。

但新鮮度這件事,不僅需要商超把好關(guān),經(jīng)銷商也起著至關(guān)重要的作用,但對于后者而言,這卻是一項極具挑戰(zhàn)性的任務(wù)。大部分經(jīng)銷商往往會從食品源頭開始,要確保采摘、加工、運(yùn)輸、儲存到銷售等每個環(huán)節(jié)都處于規(guī)定的低溫環(huán)境中,以減少食品變質(zhì)的風(fēng)險。但實際上,大部分經(jīng)銷商是很難做到的。

福建逸明冷凍成立至今,已經(jīng)有10余年時間。期間,公司店面持續(xù)擴(kuò)張升級,冷凍室由一個擴(kuò)張到三個,總面積達(dá)三、四百平方米,冰箱由早期的個位數(shù)增加至三十余臺。目前,福建逸明冷凍的產(chǎn)品已經(jīng)暢銷全國各地。

福建逸明冷凍能取得現(xiàn)在的成績實屬不易,早在成立初期,其也經(jīng)歷了很長時間的陣痛期,“司機(jī)送貨同時兼銷售、因積壓時間過長導(dǎo)致食品漏氣變質(zhì)、錯單漏單補(bǔ)單”等現(xiàn)象時有發(fā)生。最終在接觸到數(shù)智化的概念后,這些問題都迎刃而解。

新鮮的冷凍食品,秘籍藏在數(shù)智化里

所謂“頭疼醫(yī)頭,腳疼醫(yī)腳,”但想要徹底根治,就一定要對癥下藥。對此,謝老板對公司的經(jīng)營難點做了詳細(xì)拆解:

商品種類繁多復(fù)雜,每個產(chǎn)品價格不一,遺忘價格或者報錯價格的事情常有發(fā)生;

產(chǎn)品庫存不能精準(zhǔn)把控,有些產(chǎn)品不確定有沒有,有多少;

司機(jī)兼職銷售,通常憑記憶下單,漏單、補(bǔ)單、錯單,錯誤百出;

對此,謝老板深刻地認(rèn)識到了如果不想辦法改變現(xiàn)在的經(jīng)營模式很可能會被時代淘汰。機(jī)緣巧合下,福建逸明冷凍接觸到了暢捷通,并在暢捷通好生意的支持下,通過“管銷售、管倉庫、管商城、管營銷、管經(jīng)營”等順利渡過了經(jīng)營管理這一難關(guān)。

首先,通過保質(zhì)期管理、批次管理等方式最大限度地保證了食品的新鮮度。對于食品行業(yè)而言,貨品擠壓是常態(tài),在好生意系統(tǒng)中可以通過庫存設(shè)置啟動批次和保質(zhì)期管理。這樣在新增商品時,就可以根據(jù)商品屬性輕松地設(shè)置保質(zhì)期的時長。另外,還可以通過報表預(yù)功能,隨時查詢,以便了解哪些產(chǎn)品快到期了,哪些是近效期的產(chǎn)品,一目了然,更便于管理。

其次,手寫開單一直是通用開單模式,“碰到節(jié)假日時,由于大部分人不熟悉產(chǎn)產(chǎn)品價格,通常是我邊介紹邊開單,”老板娘無奈的說道。這種模式不僅增加了業(yè)務(wù)員的工作量,還會影響配貨員,司機(jī)的工作效率,“以前拿到的單據(jù)都是手寫的,常常會因為字跡模糊開錯單,”一名配貨員如是說。

在好生意的加持下,福建逸明冷凍實現(xiàn)了手機(jī)移動開單,在系統(tǒng)中選擇客戶名稱掃碼下單后則可以顯示商品的價格、數(shù)量、庫存、地址等。更重要的是,好生意還支持遠(yuǎn)程下單、遠(yuǎn)程打印訂單等。

另外,食品行業(yè)在回款方面,常常存在月結(jié)、半月結(jié)或者滾單的現(xiàn)象。“現(xiàn)在單據(jù)全在系統(tǒng)中,我們不僅可以通過分享功能將單據(jù)發(fā)給客戶,還可以對長時間未打款的客戶進(jìn)行催賬,”老板娘如是說。當(dāng)然,好生意改善的不僅僅是福建逸明凍品的生產(chǎn)經(jīng)營管理模式,還極大地便利了客戶。通過搭建在線訂貨商城,客戶可以自助下單,徹底告別錯單漏單。

從最初起步到現(xiàn)在超400平米的冷凍室,30余臺冰箱,經(jīng)過10年的發(fā)展,如今,福建逸明冷凍已經(jīng)進(jìn)入業(yè)務(wù)擴(kuò)張期。

“使用好生意已經(jīng)4年了,業(yè)務(wù)量每年有大幅度的上漲,”老板娘笑著說。相信未來,在新一代技術(shù)的支持,福建逸明冷凍將會進(jìn)入到新的發(fā)展周期。

暢捷通信息技術(shù)股份有限公司

暢捷通信息技術(shù)股份有限公司是用友旗下成員企業(yè),公司成立于2010年3月,并于2014年6月26日在香港聯(lián)合交易所有限公司主板掛牌上市(股份代碼:1588.HK),是中國領(lǐng)先的小微企業(yè)財稅及業(yè)務(wù)云服務(wù)提供商。暢捷通致力于用創(chuàng)想與技術(shù)推動小微企業(yè)經(jīng)營與管理進(jìn)步。