導(dǎo)航菜單

米里含肉!我國成功研發(fā)出豬肉米:營養(yǎng)價值提升 口感更香醇

導(dǎo)讀 中國肉類食品綜合研究中心與北京食品科學(xué)研究院的未來食品研究團隊近日宣布,他們在食品科技領(lǐng)域取得了顯著突破——成功研發(fā)出雞肉米和豬肉...

中國肉類食品綜合研究中心與北京食品科學(xué)研究院的未來食品研究團隊近日宣布,他們在食品科技領(lǐng)域取得了顯著突破——成功研發(fā)出雞肉米和豬肉米系列新型食品。這一創(chuàng)新不僅體現(xiàn)了合成生物學(xué)和食品生物制造的前沿技術(shù),更為食品市場帶來了新的可能性。

這項研發(fā)的核心在于細胞培育肉技術(shù),也就是通過體外培養(yǎng)動物細胞,并在精確控制下使其快速增殖和定向分化,最終加工成新型肉類產(chǎn)品。而該團隊則巧妙地將這一技術(shù)與傳統(tǒng)米食相結(jié)合,利用雞、豬肌肉和脂肪細胞的貼壁生長特性,將預(yù)處理后的大米、小米及紫米作為細胞生長的支架。這一創(chuàng)新不僅為細胞提供了一個理想的微環(huán)境,還在細胞增殖和分化的過程中,形成了一種營養(yǎng)全面且成分可精確控制的組合食品。

這種雞肉米和豬肉米不僅保留了米中的膳食纖維、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì),還添加了人體必需的氨基酸和豐富的動物蛋白。這一獨特的結(jié)合使得傳統(tǒng)米食在口感上更加香醇,同時在營養(yǎng)價值上也得到了極大的提升,實現(xiàn)了營養(yǎng)均衡。

研究團隊成員表示,這項技術(shù)具有巨大的發(fā)展?jié)摿?。通過精確調(diào)控食品中的動物蛋白、必需氨基酸、膳食纖維以及碳水化合物的含量,可以滿足特定人群的特殊營養(yǎng)需求,為個性化食品的開發(fā)鋪平道路。未來,我們有望看到更多類似的產(chǎn)品出現(xiàn)在市場上,為消費者提供更多健康、美味的選擇。

免責聲明:本文由用戶上傳,如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除!

猜你喜歡:

最新文章: