導(dǎo)讀 大家好我是小蝌蚪，豆芽，關(guān)于豆芽的基本詳情介紹很多人還不知道，那么現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、
大家好我是小蝌蚪，豆芽，關(guān)于豆芽的基本詳情介紹很多人還不知道，那么現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。
2、品種豐富，營養(yǎng)全面，是常見的蔬菜。
3、食用的主要部分為下胚軸。
4、常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。
5、經(jīng)水浸泡發(fā)芽后，蛋白質(zhì)和糖類物質(zhì)雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高，如黃豆中不含VC，而發(fā)芽后的豆芽可產(chǎn)生大量的VC，生物效價和利用率大幅提高，抗氧化保健功能顯著增強(qiáng)。
本文關(guān)于豆芽的基本詳情介紹就講解完畢，希望對大家有所幫助。