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雞怎么做好吃家常做法(雞怎么做好吃)

導(dǎo)讀 大家好,小問來為大家解答以上問題。雞怎么做好吃家常做法,雞怎么做好吃這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、白斬雞的做法: 

大家好,小問來為大家解答以上問題。雞怎么做好吃家常做法,雞怎么做好吃這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

1、白斬雞的做法: 雞一只,米酒50克,精鹽50克,蔥結(jié)15克,姜片10克,花椒10粒。

2、 具體做法: 雞去內(nèi)臟備用。

3、 雞置鍋中,加水燒沸后撈出。

4、 鍋內(nèi)另換清水,放入雞及調(diào)料,燒沸后轉(zhuǎn)小火燒15分鐘取出。

5、 將雞一斬四片。

6、 鍋中放入雞,用湯汁浸泡,壓盆,放入冰箱二小時后即可。

7、 [做白斬雞有竅門, 照以下方法做會收到好的效果: 用1只重1千克左右的嫩雞, 宰殺后收拾干凈。

8、將其放入一個大鍋里, 倒入能淹沒雞身的清水, 同時放進適量的蔥、姜和黃酒, 用大火燒開, 撇去浮沫, 再移至小火上燜煮10~20分鐘, 加適量食鹽, 雞剛熟時, 馬上將鍋端下, 蓋上鍋蓋靜置一旁, 待鍋里的湯涼后, 再將雞撈出, 控去湯汁,在雞的周身涂上香油即可。

9、這樣烹制的白斬雞, 色白肉嫩。

10、因為白斬雞的老嫩與其所含水分的多少有關(guān)。

11、 煮雞時, 雞細胞受熱破裂, 內(nèi)部汁液流失,雞身縮小, 肉質(zhì)緊, 吃起來就感覺老。

12、雞煮熟后,放在湯汁中浸泡, 能使細胞重新充水, 形體重新飽漲, 肉質(zhì)就嫩了。

13、在雞身上涂香油, 可防止雞皮風(fēng)干 , 減少水分的蒸發(fā)。

14、] 。

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