得益于 Revo Foods，一家總部位于奧地利的公司推出了使用 3D 打印制作的純素三文魚(yú)，三維創(chuàng)新已進(jìn)入食品領(lǐng)域。

尋找可持續(xù)食品

這一成就回應(yīng)了人們對(duì)動(dòng)物源產(chǎn)品的可持續(xù)替代品日益增長(zhǎng)的興趣以及對(duì)海洋資源過(guò)度開(kāi)發(fā)的擔(dān)憂。

這種純素產(chǎn)品 的基礎(chǔ)是真菌蛋白，這是一種從絲狀真菌中獲得的蛋白質(zhì)，其質(zhì)地和味道與真正的魚(yú)肉驚人地相似。

此外，Revo Foods 還致力于產(chǎn)品安全和卓越，保證不含重金屬、微塑料和抗生素，鞏固了自己作為安全健康選擇的地位。

三文魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富

風(fēng)味的真實(shí)性被證明是純素海鮮產(chǎn)品成功的基本支柱，風(fēng)味和質(zhì)量分析顯示，85% 的參與者對(duì)品嘗純素三文魚(yú)的體驗(yàn)評(píng)價(jià)非常積極。

使用 3D 打印制造的純素三文魚(yú)具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)樗蓙?lái)自豌豆的植物蛋白、植物油和藻類提取物組成。

這種成分具有廣泛的健康益處，包括維生素、蛋白質(zhì)和 omega-3 脂肪酸，與動(dòng)物成分相比，使這種替代品具有出色的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3D打印徹底改變不同行業(yè)

3D打印技術(shù)使得創(chuàng)造出適合消費(fèi)者需求和喜好的食品 成為可能，從而為食品的個(gè)性化提供了獨(dú)特的機(jī)會(huì)。

盡管 Revo Foods 已開(kāi)始涉足海鮮替代品，但該技術(shù)未來(lái)具有擴(kuò)展到各種食品的巨大潛力。

該產(chǎn)品名為“The Filet”，于 2021 年 11 月首次發(fā)布，經(jīng)過(guò)兩年的開(kāi)發(fā)，已開(kāi)始從奧地利擴(kuò)展到其他歐洲市場(chǎng)。

由于其成分的性質(zhì)僅由 3D 打印鮭魚(yú)植物元素組成，該食品的保質(zhì)期較短，為三周，因?yàn)樗皇褂没瘜W(xué)物質(zhì)來(lái)延長(zhǎng)其保質(zhì)期。