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1、江東鱸魚，又稱“闊嘴鱸”，產(chǎn)于福建省漳州龍海市榜山鎮(zhèn)、角美鎮(zhèn)江東一帶。

2、因江東橋下附近水域，屬九龍江北溪流域，江深水清，淡水長流，所產(chǎn)鱸魚，遠近馳名，故名“江東鱸魚”。

3、據(jù)傳，此魚由松江（今上海市松江區(qū)）傳種而來，謂之“東溪奉母魚”。

4、此魚肉嫩潔白，味美不腥，營養(yǎng)價值高，為他處鱸魚所不及，烹調(diào)后乃為上品佳肴。

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